在果汁或某些饮料的生产中，通常需要使用冷却器来对液体物质进行脱气。特别是在果汁生产中，如果不及时去除水果中所含的气体和加工过程中与人混合的气体，将会影响产品的质量。果汁的脱气有以下意义:

         (1)除去果汁中的空气(氧气)，抑制褐变，抑制色素、维生素C、香气成分等物质的氧化，防止品质下降。

         (2)去除附着在等离子体颗粒上的气体。抑制漂浮颗粒，保持良好外观。

         (3)减少灌装和灭菌鼓泡。

(4)如果马嘴可以包装，可以减少罐壁的腐蚀等。

(5)罐内物料和液体的真空度和温度。对于果汁来说，为了充分脱气，温度应该比空罐内的绝对压力所对应的温度高2- 30摄氏度。一般真空是90度。7 - 93。3 kpa。

(6)处理材料的表面积。一般将冷却器液体材料制成薄膜或雾状，以增加液体材料的单位体积表面积。

(7)有足够的脱气时间。脱气时间的长短取决于真空脱气罐的结构。

真空脱气可能导致挥发性芳香族物质的损失。为了减少损失，必要时可以回收。
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